Spaghetti mit Broccoli und Tomatenpesto

Klassisch italienisch

Zutaten (für 4 Personen):

600 g Broccoli
1 kl. Glas Pesto Rosso
2 El. geröstete Pinienkerne
400 g Spaghetti
Salz
50 g geriebenen Parmesan oder Peccorino

 

Zubereitung:

Broccoli vom Stiel befreien und kleine Röschen schneiden.

Topf mit 3 Liter Wasser zum Kochen bringen und mit Salz würzen. Nun die Spaghetti darin nach Anleitung kochen.

In der Zwischenzeit eine große Pfanne oder Wok mit etwas Olivenöl erhitzen, die Broccoliröschen dazu geben und langsam anschwitzen, jedoch nicht braun werden lassen. Mit etwas Spaghettiwasser ablöschen und mit zugedecktem Deckel 8-10 Min. dämpfen lassen.

Die gekochten Spaghetti in ein Sieb geben und zum Broccoli geben. Nun das Tomatenpesto gut verteilt darüber verteilen und kräftig verrühren.

Die Spaghetti zu Nestern drehen und einige Broccoliröschen obenauf setzen. Mit Parmesan und Pinienkernen bestreuen.